ZIMOWE ZUPY NA LEPSZY HUMOR - Dietetyk Częstochowa

Produkty, które szczególnie warto wykorzystać, przygotowując zimowe zupy:

Czosnek i cebula- zawierają substancje przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze
Imbir- jest źródłem cennych olejków eterycznych i żywic. Ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i wykrztuśne, wspiera zdrowie układu oddechowego. Ma działanie przeciwbólowe i przeciwgorączkowe
Kurkuma- zawiera naturalny barwnik o właściwościach antyoksydacyjnych- kurkuminę. Wpływa pozytywnie na poprawę trawienia. Kurkumę warto łączyć z czarnym pieprzem bogatym w piperynę, która zwiększa biodostępność kurkuminy
Papryczka chilli- bogata w kapsaicynę, która ma działanie przeciwzapalne, antynowotworowe, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne i termoregulacyjne. Może pomagać w prawidłowym trawieniu oraz wpływa na regulację stężenia cukru we krwi
Burak- zawiera betacyjaniny, czyli bioaktywne barwniki o właściwościach antyoksydacyjnych. Wspomaga wytwarzanie czerwonych krwinek
Marchew, dynia, batat- zawierają beta-karoten, który skutecznie usuwa wolne rodniki i wpływa na poprawę odporności organizmu. Wpływa na zdrowie układu oddechowego oraz oczu
Pestki dyni- są cennym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawarta w nich kurkubitacyna działa przeciwpasożytniczo. Poprzez dużą zawartość cynku wpływa na poprawę odporności organizmu i ma działanie antynowotworowe
Kiszonki i produkty mleczne fermentowane- źródło zdrowych bakterii fermentacji mlekowej, korzystnie oddziałujących na mikrobiotę jelitową

Składniki na zupę krem z dyni z mleczkiem kokosowym i grzankami:

Przygotowanie zupy krem z dyni z mleczkiem kokosowym:

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek pokroić w plasterki. Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju w dużym garnku. Dodać ziemniaki i dynię, smażyć ok. 5 minut.
Dodać kurkumę, curry i starty imbir.
Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykrywką około 15 min do miękkości warzyw.
Dodać mleko kokosowe i całość zblendować.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z domowymi grzankami.

Składniki na domowe grzanki:

kilka kromek czerstwego chleba
oliwa z oliwek
ulubione przyprawy np. zioła prowansalskie, czosnek granulowany i papryka słodka mielona

Przygotowanie grzanek:

Kromki chleba pokroić w małą kostkę.
Chleb wymieszać z oliwą i ulubionymi przyprawami.
Zapiekać w piekarniku około 10 min w temp 200 C (piekarnik w opcji góra,dół)
Warto od razu przygotować większą porcję. Po przestudzeniu grzanki można przechowywać w szczelnym opakowaniu, aby były chrupkie np. słoiku.

Składniki na barszcz ukraiński z czerwoną fasolą i ziemniakami:

Przygotowanie barszczu ukraińskiego z czerwoną fasolą i ziemniakami:

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek pokroić w plasterki. Ziemniaki, seler, buraka i marchew obrać i pokroić w kostkę.
Na oleju w garnku podsmaż cebulkę i czosnek, po chwili dodaj marchewkę i buraka.
Zalej całość bulionem, dodaj przyprawy i gotuj około 10 min pod przykryciem.
Dodaj ziemniaki i posiekaną kapustę włoską. Gotuj około 15 minut do miękkości warzyw.
Pod koniec dodaj fasolę, pomidory i sok z cytryny. dopraw solą i pieprzem do smaku.

Składniki na zupę curry z kalafiorem i czerwoną soczewicą:

Przygotowanie zupy curry z kalafiorem i czerwoną soczewicą:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Ziemniaki i marchew obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.
Cebulkę i marchew podsmażyć na oleju rzepakowym w dużym garnku przez kilka minut.
Do garnka dodać pastę curry, chwilę podsmażyć.
Dodać ziemniaki, ryż oraz soczewicę suchą. Zalać całość bulionem i zagotować.
Gotować ok 10 minut pod przykrywką, dodać kalafiora, gotować kolejne 10 minut do miękkości warzyw.
Pod koniec wlać mleko kokosowe i doprawić do smaku.

Składniki na zupę krem z cukinii z serem lazur i pestkami dyni

Przygotowanie zupy krem z cukinii z serem lazur i pestkami dyni:

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cukinię pozbawić końców i pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulkę i czosnek. Smażyć co chwile mieszając ok. 4 min.
Dodać cukinię i ziemniaki, smażyć kilka minut.
Zalać bulionem i zagotować. Dodać odrobinę kurkumy i przyprawy. Gotować pod przykryciem około 15-20 min, do miękkości warzyw.
Pod koniec dodać śmietankę i ser lazur, zblendować.
Podawać z prażonymi pestkami dyni.

Składniki na zupę krem z buraka z mleczkiem kokosowym i pestkami dyni

Przygotowanie zupy krem z buraka z mleczkiem kokosowym i pestkami dyni

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek pokroić w plasterki. Ziemniaki i buraki obrać i pokroić w kostkę. Seler obrać i zetrzeć na tarce.
W dużym garnku rozgrzać olej. Podsmażyć cebulkę, seler i czosnek około 5 minut.
Dodać resztę warzyw, przyprawy i zalać wszystko bulionem. Gotować około 20 minut pod przykrywką, do miękkości warzyw.
Pod koniec dodać mleczko kokosowe, wszystko dokładnie zblendować. Doprawić do smaku.
Podawać z pestkami dyni.

ilość wyświetleń: 184