Sałatka z fasoli z suszonymi pomidorami

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej fasoli z puszki
• 1/2 szklanki białej fasoli z puszki
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 1/2 pęczka natki z pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• garść łuskanego słonecznika
• sól do smaku
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Fasolę płuczemy, odsączamy i przekładamy do miski.
• Obrany czosnek siekamy razem z natką z pietruszki oraz suszonymi pomidorami i dodajemy do fasoli.
• Warzywa skrapiamy oliwą z oliwek, dodajemy suszone oregano i doprawiamy do smaku. Posypujemy ziarnami słonecznika.
• Odstawiamy do lodówki, na kilka godzin, aż smaki „przegryzą się”.

Sałatka z buraczków z kremowym serkiem kozim i czarnuszką

Składniki:

• 2 małe ugotowane lub upieczone buraczki
• 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 2 łyżeczki kremowego serka koziego
• 1 łyżeczka posiekanych orzechów włoskich
• sól himalajska do smaku
• 1/3 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
• pieprz do smaku

Przygotowane:

• Buraczki kroimy w dużą kostkę, przekładamy do małej miski.
• Dodajemy posiekane orzechy, sok z cytryny i oliwę z oliwek, natkę z pietruszki oraz czarnuszkę.
• Doprawiamy do smaku.
• Mieszamy i wkładamy do lodówki, aby smaki „przegryzły się”.
• Podajemy z kremowy serkiem kozim, ułożonym na wierzchu.
• Zamiast kremowego serka koziego, możesz dodać krem balsamiczny.

Cytrusowa sałatka z rukolą, camembertem i orzechami

Składniki:

• 2 garście rukoli drobnolistnej
• 1/2 gruszki
• 1/2 pomarańczy
• 1 klementynka
• 1 garść łuskanych, posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 sera camembert
• płatki chili (jeśli lubicie ostrzejsze smaki)
• dobrej jakości oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Rukolę układamy na talerzu. 
• Gruszkę kroimy na podłużne plastry, ser na mniejsze kawałki i układamy na rukoli. 
• Z cytrusów wycinamy „filety” i układamy z pozostałymi składnikami. Z reszty owoców wyciskamy sok do sałatki. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i skrapiamy oliwą z oliwek. Oprószamy płatkami chili.

Sałatka jajeczna

Składniki:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 plastry gotowanej szynki
• 3 małe ogórki konserwowe
• 3 łyżeczki majonezu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Jajka, szynkę i ogórki konserwowe kroimy w kostkę.
• Przekładamy do miseczki.
• Dodajemy majonez.
• Doprawiamy do smaku, mieszamy.
• Odstawiamy do lodówki, aby smaki „przegryzły się”.