Świeży szczypiorek z domowego ogródka, chrupiące rzodkiewki i pyszny naturalny twaróg! A to wszystko na chrupiącej bułce, prosto z pieca. Nie można wyobrazić sobie lepszego rozpoczęcia dnia wiosną. Jak przygotować takie śniadanie?
Składniki:
- 1 pęczek rzodkiewki
- 400 gram twarogu
- pęczek szczypiorku
- 100 gram jogurtu naturalnego
- sól
- pieprz
Twaróg zmiksuj razem z jogurtem do uzyskania jednolitej konsystencji. Rzodkiewkę umyj i pokrój w paseczki, szczypiorek posiekaj. Następnie dodać całość do sera i dokładnie wymieszać. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Serek idealnie nadaje się na kanapki.
PYCHOTA…)
ZUPA ZE SZPARAGAMI
Szparagi charakteryzują się niską wartością kaloryczną, przy równoczesnej wysokiej zawartości składników odżywczych. Szparagi są także dobrym źródłem błonnika i inuliny, które poprawiają perystaltykę jelit i zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Jednym słowem – samo zdrowie!
Składniki:
- 1 kg zielonych szparagów
- 4 średnie ziemniaki
- 2 średnie cebule
- 50 ml oliwy
- 1,5 l wywaru warzywnego
- 50 ml śmietany 22%
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Szparagi oczyść, umyj, połam na małe kawałki. Równocześnie obierz i pokrój na małe kawałki ziemniaki. Na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekane cebule i czosnek. Zalej wywarem warzywnym i dodaj ziemniaki. Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut. Dodaj szparagi i gotuj, aż będą miękkie. Całość zblenduj i przypraw solą, pieprzem i śmietaną.
Miętowo-groszkowa zupa z parmezanem
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- kawałek masła
- ½ pęczek posiekanego szczypiorku i cebulki dymki
- 1 ziemniak pokrojony w drobną kostkę
- 1l gorącego bulionu warzywnego
- 900 g mrożonego groszku
- ½ mały pęczek mięty
- 85g parmezanu
- Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na grubej patelni. Dodaj dymkę i ziemniaki i smaż przez 5 minut. Wymieszaj z bulionem, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do miękkości ziemniaków.
- Dodaj groszek, ponownie zagotuj, a następnie gotuj przez około 3 minuty, aż będzie miękki. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj liście mięty i całość zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym do uzyskania gładkości.
- Zupę podawaj z parmezanem, grzanką i miętą.
Krem z brokułów i jarmużu
Składniki:
- duży brokuł podzielony na różyczki
- ok 90 g jarmużu
- 1,5 l bulionu
- 3 małe cebule lub 1 duża
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- jogurt lub śmietana do podania
Przygotuj jarmuż- usuń grube, łykowate nerwy. Liście umyj , pokrój na paski. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę. Cebulę lekko podsmaż na maśle lub oliwie, dodaj czosnek, zalej bulionem. Dodaj brokuły i jarmuż. Gotuj na małym ogniu ok 30 min. Przestudź i zblenduj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami i kleksem jogurtu lub śmietany. Smacznego!
Risotto z zielonym szpinakiem i cytryną z chrupiącym prosciutto
Dania takie jak risotto czy kaszotto świetnie sprawdzają się jako posiłek do pracy. Od początku wszystko jest w nich dokładnie ze sobą wymieszane, więc nie trzeba się martwić o to, jak przetrwają transport.
Składniki:
- 750 ml ciepłego bulionu warzywnego
- 100g szpinaku
- mały pęczek pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 plasterki prosciutto
- 10 g masła
- gałązka tymianku
- 1 por posiekany na drobne wstążki
- duży ząbek czosnku
- 150 g ryżu do risotto
- 75ml wytrawnego białego wina lub wermutu
- 20g startego parmezanu
- Wlej bulion do rondla i zagotuj. Blanszuj szpinak i pietruszkę w wywarze przez 30 sekund, następnie wyjmij łyżką cedzakową i pozostaw do ostygnięcia.
- Zmniejsz ogień pod bulionem. Wyciśnij nadmiar wody ze szpinaku i pietruszki, a następnie przelej do robota kuchennego lub blendera. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę wody, zmiksuj na drobny purée i odstaw na bok.
- Rozgrzej pozostały olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką i usmaż prosciutto, aż będzie chrupiące. Prosciutto przełóż na talerz przykryty papierem kuchennym.
- Na patelnię włóż połowę masła, listki tymianku, pora oraz czosnek i dopraw. Dodaj ryż, mieszając, aby obtoczyć go w mieszance czosnkowej i gotuj przez 2 minuty, aż stanie się przezroczysty.
- Wlej wino i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż odparuje. Dodaj jedną chochlę ciepłego bulionu i gotuj do wchłonięcia, ciągle mieszając.
- Kontynuuj ten proces po jednej chochli na raz przez 20-30 minut, ciągle mieszając, aż ryż będzie kremowy. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z pozostałym masłem, parmezanem, większością skórki z cytryny, sokiem z cytryny i śmietaną. Wymieszaj purée ze szpinaku, a następnie dobrze dopraw odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.
ZAPRASZAM PO PEŁNE SMAKU JADŁOSPISY
TWOJA DOBRA DIETA
dr Kasia
501721253