Składniki na blaty bezowe bez cukru (2 blaty o średnicy 24cm)

• 12 białek jaj
• 320g mielonego na pył erytrolu
• 2 saszetki crema of tartare
• szczypta soli

Składniki na krem a la bita śmietana bez cukru

• 100g śmietanki 36%
• 40g erytrolu
• 4g fixu do bitej śmietany
• dodatkowo maliny lub inne owoce sezonowe

ALBO

• 125g serka Philadelphia light
• 40g erytrolu
• 40g syropu Vitafiber

Składniki na lemon curd bez cukru

• 100ml soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 80g mielonego na pył erytrolu lub ksylitolu
• 4 żółtka
• 6 łyżek masła, a lepiej masła klarowanego

Przygotowanie lemon curd

• Zmieszaj w garnuszku sok i skórkę z cytryny, słodzidło i żółtko.
• Podgrzej na małym ogniu, dodaj masło
• Gotuj dalej ciągle mieszając aż zaczną się pojawiać bąbelki na powierzchni a masa będzie gęstnieć – ok 8 minut
• Przelej przez sitko do słoiczka lub miseczki, odstaw do całkowitego wystudzenia

Przygotowanie kremu śmietankowego

• Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania pożądanej gęstości, odstaw do lodówki do momentu nakładania na bezę

Przygotowanie bezy

• Białka ubij na sztywno z odrobiną soli
• W miseczce zmieszaj erytrol i cream of tartare
• Dodawaj mieszankę słodzącą  do białek po 1 łyżce, cały czas ubijając
• Gotową masę rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formując dwa okręgi o średnicy 24cm. Okrąg na spodni blat powinien być w miarę płaski, górnemu można zostawić sterczące kosmyki
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni
• Piecz 1h. Po tym czasie wierzch bezy powinien być złocisty i całkiem twardy- na tyle, żeby dało się go podnieść. Wyjmij blachy z piekarnika, ale nie wyłączaj go.
• Ostrożnie (!) podnieś każdy z blatów z blachy i odwróć go do góry nogami ponownie układając na tej samej blasze, ale wyłożonej świeżym arkuszem papieru do pieczenia. Piecz kolejną godzinę aż także ta część spodu stanie się złocista i twarda. Pozostaw w lekko uchylonym piekarniku na 2h do odparowania. Zostaw na całą noc w przewiewnym miejscu, użyj do ciasta dopiero następnego dnia.

Teraz będzie już z górki

• Ułóż na talerzu spodni blat
• Posmaruj bitą śmietaną
• Wyłóż owoce
• Przykryj wierzchnim blatem
• Udekoruj lemon curdem, ewentualnie obsyp dodatkowo owocami

Ha ha. A teraz czeka cię krojenie – powodzenia 

Wartości odżywcze 1 kawałka (1/8 ciasta), podane wartości nie uwzględniają lemon curd

Wersja ze śmietaną: 135kcal, 5g tłuszczu, 6g węglowodanów, 6g białka

Wersja z Philadelphia: 162kcal, 5g tłuszczu, 4g węglowodanów, 8g białka